Menjaga Konsistensi Makanan & Pelayanan Restoran

Menjaga Konsistensi Makanan & Pelayanan Restoran

Penting bagi manajer dan pemilik restoran untuk menunjukkan dengan tepat area yang memerlukan perbaikan di restoran mereka. Hal ini juga berlaku untuk segala bisnis misalnya brand maha168 yang menjalankan bisnis permainan casino online konsistensi inilah yang membuat member yang bermain merasa betah hingga sekarang ini. Seringkali ketika makanan, layanan, atau suasana menjadi buruk, hal ini disebabkan oleh ketidakkonsistenan. Ini mungkin juga jelas bagi Anda sebagai tamu restoran! Anda memutuskan untuk mengunjungi restoran tersebut untuk kedua (atau ketiga, atau keempat) kalinya karena Anda menyukai sesuatu dari pengalaman pertama Anda. Mungkin itu hidangan yang sangat lezat, koktail enak yang Anda pesan, atau mungkin layanannya sangat baik. Namun ketika saya meninjaunya kembali, sama sekali tidak ada konsistensi. Apa pun yang awalnya membuat Anda tergoda tentang restoran itu, Anda tidak puas. Saya tidak yakin ingin kembali lagi untuk ketiga kalinya karena tiba-tiba saya tidak yakin apakah saya akan melakukannya dengan benar pada kesempatan berikutnya. Intinya, ketidakkonsistenan dapat menyebabkan sebuah restoran kehilangan kepercayaan pelanggannya bahkan kehilangan kunjungan kembali. Kabar baiknya adalah ada cara untuk memperbaiki area ketidaksesuaian. Dengan menerapkan proses yang lebih baik di restoran Anda, Anda dapat membuat pengalaman setiap tamu menjadi lebih baik secara konsisten.

Dokumentasi

Yang terpenting, cara terbaik untuk memerangi inkonsistensi adalah dengan mendokumentasikan prosedur dan proses yang tepat. Ini adalah langkah penting menuju tujuan konsistensi dalam semua aspek operasional restoran yang diabaikan oleh banyak pemilik. “Beroperasi” tanpa serangkaian tanggung jawab, akuntabilitas, dan proses tertulis pasti akan menghasilkan kinerja yang efisien dan kepuasan pelanggan. Hal-hal yang perlu didokumentasikan secara menyeluruh antara lain:

  • Pergeseran pengaturan
  • Bagan organisasi termasuk siapa “bos”
  • Pekerjaan
  • Daftar periksa harian
  • Komponen stasiun
  • Resep

Makanan Kualitas Terbaik

Pelatihan

Konsekuensi langsung dari penerapan prosedur yang tepat adalah bahwa prosedur tersebut perlu diterapkan melalui pelatihan. Jika Anda memberi karyawan Anda waktu dan perhatian untuk memahami dengan tepat bagaimana segala sesuatunya harus dilakukan di restoran Anda, kesalahan Anda akan lebih sedikit. Pelatihan bukan hanya tentang menempatkan tanggung jawab di kepala Anda, ini tentang memberi Anda keyakinan bahwa Anda dapat melakukan pekerjaan Anda dengan baik di setiap shift. Jika Anda yakin bahwa Anda tahu persis apa yang harus dilakukan dan bagaimana melakukannya, kecil kemungkinan Anda akan bekerja secara tidak konsisten.

Pembersihan

Terkait suasana depan rumah Anda (serta kebersihan seluruh bisnis Anda), sangat penting untuk menjaga rutinitas pembersihan Anda tetap konsisten. Memiliki daftar tugas pembersihan khusus untuk setiap shift dan memastikan Anda mengikuti daftar tersebut secara menyeluruh akan membantu memastikan bahwa tidak ada aspek pembersihan yang diabaikan. Pelanggan akan memperhatikan jika ada bagian dari restoran Anda yang tidak dibersihkan, mulai dari menu, meja, hingga kipas langit-langit.

Konsistensi Makanan & Pelayanan Restoran

Menjaga

Aspek lain yang cenderung diabaikan oleh restoran adalah pemeliharaan. Terlalu banyak manajer yang menganggap “jika tidak rusak, jangan memperbaikinya” secara harfiah dan berasumsi bahwa mereka tidak ingin melakukan apa pun terhadap peralatan kecuali jika sudah rusak. Namun jika Anda dapat menjaga jadwal perawatan untuk berbagai peralatan di dapur Anda, mulai dari oven hingga sistem HVAC, kemungkinan besar Anda dapat memastikan bahwa peralatan Anda berfungsi dengan lancar dan tidak rusak secara tiba-tiba. Perawatan juga berlaku pada bagian depan rumah. Memastikan furnitur, piring, peralatan makan, lantai, dan ruang makan Anda berventilasi baik memastikan tamu Anda dapat menikmati makanan mereka dan Anda tidak perlu terus-menerus menggantinya.

Baca Juga : 12 Ide Kreatif Bisnis Nachos

Menyederhanakan

Jika staf Anda masih mengalami kesulitan, itu mungkin bukan karena pelatihan, tetapi membuat makanan dan layanan Anda menjadi terlalu rumit. Bahkan staf restoran yang paling berpengalaman pun memiliki kemampuan terbatas untuk mengikuti resep atau pengaturan penyajian yang terlalu rumit dan tidak efisien. Hal ini tidak hanya menghasilkan pengalaman yang kurang sempurna bagi pelanggan Anda, tetapi juga dapat membuat karyawan Anda frustrasi dan kelelahan. Jika karyawan Anda terus-menerus tidak konsisten, Anda harus mulai melihat proses ini. Sederhanakan jika masuk akal untuk menyederhanakan.