Saat Anda memiliki ide bagus untuk restoran baru atau bisnis katering, proses selanjutnya akan terasa sangat mudah.
Lagi pula, seberapa sulit membuka bisnis makanan baru dengan ide segar? Sayangnya, ini lebih sulit dari yang Anda pikirkan.
Anda mungkin pernah mendengar statistik bahwa restoran gagal pada tingkat yang mengkhawatirkan. Dan mungkin ini terasa seperti statistik yang sebenarnya di lingkungan Anda. Anda tahu, salah satu sudut real estat komersial yang berubah menjadi restoran baru setiap dua tahun. Apakah ini terdengar familiar?
Tapi bagaimana dengan andalannya? Toko roti dan pizza yang membantu mengembangkan lingkungan dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Anda mungkin dapat memikirkan beberapa bisnis seperti ini juga di leher Anda.
Mengintip melalui lensa yang lebih positif seperti ini, Anda akan senang mendengar bahwa angka kematian restoran tidak jauh berbeda dari banyak industri lainnya.
Di sini, di ShopKeep, kami senang melihat komunitas dibangun di atas skenario terakhir, itulah sebabnya kami membuat daftar periksa memulai bisnis makanan ini untuk memastikan Anda memulai dengan benar.
Buat Rencana Bisnis
Langkah pertama dan terpenting untuk memulai bisnis makanan adalah menyusun rencana bisnis yang layak. Rencana bisnis restoran harus mencakup yang berikut:
- Tentukan entitas bisnis. Apakah Anda pemilik perseorangan? Kemitraan umum? Atau mungkin Perseroan Terbatas (PT)?
- Konsep bisnis makanan Anda. Apakah Anda akan menjadi restoran cepat saji? Restoran dan bar layanan lengkap? Atau mungkin truk makanan?
- Pemasaran, logo, dan nama Anda. Bagaimana Anda akan menciptakan merek yang digunakan pelanggan untuk mengenali produk Anda?
- Pasar sasaran Anda. Berdasarkan konsep dan titik harga Anda, pelanggan seperti apa yang akan tertarik pada bisnis Anda?
- Pilih lokasi yang ideal. Jika Anda belum memiliki lokasi untuk bisnis makanan Anda, lingkungan mana yang memberikan peluang terbaik untuk pangsa pasar yang berkelanjutan? Persaingan seperti apa yang akan Anda hadapi di area tertentu?
- Anggaran untuk pengeluaran seperti persediaan (makanan dan minuman), tenaga kerja, sewa, dan utilitas.
- Menu dan kisaran harga Anda. Hidangan apa yang akan ditonjolkan menu Anda, dan dengan harga berapa makanan Anda akan menguntungkan?
- Struktur bisnis Anda. Berapa banyak karyawan yang mampu Anda bayarkan untuk memulai, dan bagaimana mereka akan dipecah menjadi manajemen, front-of-house, dan back-of-house?
Ini hanyalah beberapa pertanyaan yang harus Anda tanyakan pada diri Anda sendiri untuk membuat rencana bisnis pada tahap awal perencanaan.
Namun, perlu dicatat bahwa konsep restoran yang berbeda memiliki kebutuhan dan pertimbangan yang unik.
Berikut adalah beberapa templat rencana bisnis sederhana yang sesuai dengan berbagai opsi untuk Anda mulai.
Dapatkan Peralatan Anda
Dalam hal biaya barang, peralatan restoran akan menjadi salah satu pengeluaran awal Anda yang paling signifikan.
Anda tidak dapat membuka restoran tanpa peralatan yang tepat untuk memasak makanan dan menyajikannya kepada pelanggan Anda.
Itu berarti Anda harus membeli atau menyewa segala sesuatu mulai dari oven hingga sendok garpu, untuk membuka pintu Anda.
Berikut adalah beberapa barang yang Anda perlukan :
- Peralatan dapur seperti oven, kompor, pemanggang, penggorengan, dan microwave.
- Peralatan penyimpanan dingin seperti mesin es dan walk-in freezer serta lemari es.
- Permukaan kerja seperti countertops, talenan, meja uap, dan meja makanan dingin.
- Peralatan kecil seperti tumis dan wajan, panci saus dengan tutup dan loyang.
- Perlengkapan dapur seperti penjepit, centong, dan set pisau yang bagus.
- Peralatan perak untuk bagian depan rumah bersama dengan serbet, taplak meja, dan alas piring.
- Peralatan gelas dan barware.
- Furnitur seperti meja, kursi, booth, host stand, dan dekorasi.
Ingat, setiap tempat makan berbeda. Oleh karena itu, tidak ada dua restoran yang memiliki daftar periksa peralatan yang persis sama , tetapi ini akan mengarahkan Anda ke arah yang benar.
Kumpulkan Tim Anda
Konsep bisnis makanan yang berbeda memiliki pertimbangan tenaga kerja dan staf yang berbeda.
Misalnya, jika Anda menjalankan truk makanan, mungkin hanya Anda dan mungkin satu atau dua orang lainnya tergantung pada ukuran kendaraan Anda.
Di sisi lain, restoran dengan layanan lengkap akan membutuhkan beberapa server dan bartender (berusia di atas 18 tahun jika alkohol disajikan), ditambah staf dapur lengkap, trio tuan rumah untuk menyambut para tamu, dan busboy untuk membersihkan. setelah mereka.
Tidak jarang orang-orang di industri jasa makanan sering berpindah-pindah, jadi pindah kerja tidak selalu merupakan pertanda buruk.
Karena itu, saat mempekerjakan seorang karyawan, wawancarai semua orang secara menyeluruh dan jangan hanya meminta referensi, pastikan Anda menghubungi mereka semua dan mengonfirmasi bahwa tidak ada tanda bahaya besar.
Jika contoh daftar periksa diatas tidak sesuai dengan bisnis kuliner Anda, coba kunjungi web link berikut ini untuk mendapatkan daftar periksa yang khusus dibuat untuk bisnis Anda.
Pahami juga Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Bisnis Makanan.