Sektor makanan & minuman sangat terpengaruh oleh gangguan pandemi. Perubahan yang terjadi akan bertahan dalam jangka panjang dan akan berdampak jangka panjang.
Setiap industri mengalami tingkat gangguan saat COVID-19 melanda negara, namun sektor makanan dan minuman mungkin yang paling terkena dampak langsung dan parah, ungkap blogger makanan https://hackerpro.info/ melalui blog mereka. Agribisnis berputar untuk memenuhi permintaan yang terus berkembang—mulai dari pesanan shelter-in-place yang tiba-tiba hingga kekacauan rantai pasokan—dan muncul sebagai salah satu pahlawan pandemi.
Sekarang, dengan vaksinasi yang meluas akan segera terjadi, perusahaan dengan bersemangat melihat ke depan bagaimana sisa tahun 2021 akan terguncang. Yang jelas adalah bahwa banyak dari perubahan yang telah kita lihat akan bertahan; faktanya, survei terbaru dari McKinsey menemukan bahwa hampir 80% eksekutif barang dalam kemasan konsumen (CPG) yang merespons mengatakan mereka yakin pandemi akan berdampak jangka panjang pada kebutuhan pelanggan mereka selama lima tahun ke depan.
Berikut adalah empat perkembangan penting di sektor agribisnis, serta saran tentang bagaimana perusahaan makanan dan minuman dapat menyesuaikan strategi mereka agar berhasil mengatasinya.
Perubahan: Peningkatan pesat dalam memasak di rumah saat restoran goyah
Oh, betapa berbedanya satu tahun. Pada tahun 2019, Asosiasi Restoran Nasional mengumumkan kenaikan 3,6% dalam penjualan industri. Kemudian pandemi membuat pembalikan cepat dari lintasan ke atas, dengan pengeluaran konsumen di restoran rata-rata turun 34% pada Agustus 2020, berkontribusi pada hilangnya pendapatan untuk industri jasa makanan sebesar $ 165 miliar dari Maret hingga Juli. Pada saat yang sama, penjualan toko kelontong naik hampir 30% dari tahun ke tahun di bulan Maret 2020 dan tetap kuat sepanjang tahun.
Dan meskipun banyak yang menantikan untuk kembali ke restoran, hampir tiga perempat dari mereka yang mengatakan bahwa mereka memasak lebih banyak, berniat untuk tetap melakukannya setelah pandemi berakhir.
Strategi 2021 untuk perusahaan makanan dan minuman:
Pemasok makanan dan minuman yang biasanya memasok restoran harus memperlengkapi kembali produk mereka agar sesuai dengan kebutuhan juru masak rumahan, bukan kebutuhan massal pelanggan jasa makanan mereka.
Sementara banyak restoran telah tutup—beberapa secara permanen—Restoran Act , bagian dari Rencana Penyelamatan Amerika, akan membantu restoran-restoran yang sakit untuk bangkit kembali sebagai program bantuan hibah pertama yang khusus ditujukan untuk restoran dan bar. Dan meskipun banyak konsumen telah mengorientasikan diri untuk memasak di rumah, restoran cenderung sekali lagi menjadi pilihan hiburan yang populer, dengan lebih dari 60% orang Amerika mengatakan mereka akan merasa nyaman makan di luar dalam waktu enam bulan.
Akibatnya, perusahaan makanan dan minuman yang menyediakan layanan makanan, serta ritel, harus berhubungan dekat dengan mitra restoran mereka tentang rencana pembukaan kembali dan bersiap untuk meningkatkan sisi divisi mereka ketika wilayah dan situs individu dibuka kembali.
Mengingat pengembaliannya kemungkinan akan bertahap, perusahaan makanan dan minuman harus memprioritaskan pengemasan sebagian besar barang dagangannya dalam jumlah yang ramah konsumen, daripada ukuran massal yang sesuai untuk layanan makanan—setidaknya untuk waktu dekat.
Perubahan: Pergeseran dari pembelian langsung ke eCommerce
Sementara pembelian bahan makanan beralih ke peran utama, konsumen juga mengubah cara mereka berbelanja. Lalu lintas pejalan kaki anjlok karena masyarakat tidak lagi merasa aman menjelajahi rak dan berlama-lama di gang. Sebagai tanggapan, penjualan bahan makanan online melonjak hingga 300% di awal pandemi.
Meskipun jumlah itu akan naik seiring konsumen akhirnya kembali ke belanja langsung, tidak diragukan lagi akan ada perubahan yang bertahan lama dalam pemesanan online, karena perkiraan saat ini menunjukkan eCommerce siap untuk berkembang menjadi 21% dari total penjualan bahan makanan pada tahun 2025.
Strategi 2021 untuk perusahaan makanan dan minuman:
Sementara mendapatkan ruang rak ritel masih merupakan tujuan penting, perusahaan yang sukses juga akan fokus pada “rak digital”, sehingga produk mereka dapat ditemukan saat pembeli membuat keputusan pembelian dari pengecer favorit mereka. Itu berarti menerapkan praktik terbaik pengoptimalan mesin pencari (SEO) yang memungkinkan produk Anda ditemukan pada saat pengambilan keputusan, termasuk beradaptasi dengan platform yang digunakan oleh berbagai pengecer. . Karena setiap gerai ritel mungkin memiliki pedoman sendiri untuk panjang salinan dan sumber daya fotografi, penting untuk menyesuaikan konten Anda untuk memposisikan diri Anda dengan benar untuk setiap peluang unik, serta Internet yang lebih luas.
Beberapa perusahaan juga mempertimbangkan saluran “langsung-ke-konsumen” (DTC) di lingkungan yang tidak pasti ini karena memungkinkan Anda untuk menciptakan hubungan langsung dengan pelanggan Anda, daripada mengandalkan pengecer dan perantara lainnya.
Apa pun jalan yang Anda pilih, lihat kemasan Anda untuk melihat apakah Anda harus memperbarui kotak, tas, botol, atau karton agar lebih mudah beradaptasi dengan pengiriman dan kecil kemungkinannya untuk rusak. Membuatnya lebih ringan juga dapat membantu mengelola biaya pengiriman.
Berinovasi untuk Masa Depan
Ketika rutinitas diubah dan kebiasaan baru terbentuk, merek memiliki kemungkinan untuk menciptakan dan memelihara hubungan yang dapat mengatur bisnis makanan dan minuman mereka untuk kesuksesan jangka panjang.